维生素C：作用、来源与补充要点

维生素C的吸收与利用

维生素C或抗坏血酸是水溶性的。
它是由植物和除人类以外的大多数动物产生的。儿童和成人每天都有必要食用它，特别是因为维生素C不会被身体储存。
维生素C主要存在于水果和蔬菜中。
抗坏血酸对空气、热（190°C 时分解）和光敏感。冷冻不会造成任何损失。
维生素C随着植物枯萎而消失。因此，快速食用新鲜水果和蔬菜以保留所有维生素C非常重要。

维生素C的作用

维生素C参与胶原蛋白的形成，与血管、骨骼、牙龈、牙齿、软骨和皮肤的正常状态有关。它还能促进铁吸收，参与免疫和神经系统功能，帮助保护细胞免受氧化应激，并有助于减少疲劳。

每日参考摄入量

维生素C的 RNP（人群营养参考值）表（以毫克/天为单位）

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