维生素A：作用、来源与补充要点

维生素A的吸收与利用

维生素A包括视黄醇及相关类视黄醇，也包括可在体内转化为维生素A的类胡萝卜素。视黄醇主要来自动物性食物，β-胡萝卜素等则常见于深绿色和橙黄色蔬果。不同形式的吸收和利用方式并不相同。

β-胡萝卜素等类胡萝卜素属于维生素A前体，也称维生素原A。人体可在肠道等部位将其中一部分转化为视黄醇，但转化效率受食物、营养状态和个体差异影响。

维生素A属于脂溶性维生素，能溶于油脂而不溶于水。它相对耐热和耐酸，但接触空气或光线后容易损失。富含维生素A的食物应尽量避光、密封保存，减少长时间暴露。

在体内，维生素A的 50% 到 80% 储存在肝脏中，并根据身体的需要释放。这些储备可以满足人体1至2年的需要。

维生素A的作用

维生素A参与铁代谢和细胞分化，也与黏膜、皮肤、视力和免疫功能的正常状态有关。

维生素A的 RNP（人群营养参考）表（以微克视黄醇当量/天为单位）

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