铬：作用、来源与补充要点

常见食物来源

铬主要存在于小牛肝脏和啤酒酵母中。其他食物，如青豆、西兰花、土豆、全麦谷物、李子、蘑菇、芦笋、小麦胚芽、肉类，甚至格鲁耶尔奶酪也含有大量它。

铬的吸收与利用

人体内的铬含量很少，膳食中的吸收率也较低。铬的吸收会受到食物组合影响，氨基酸和维生素C可能促进吸收，谷物、豆类中的植酸盐以及较高的锌摄入则可能降低吸收。

铬的作用

铬参与宏量营养成分的代谢。它有助于维持正常的血糖水平。

每日参考摄入量

铬 ANC（推荐营养摄入量）表：

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