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营养与健康

日常食物中可以获得哪些维生素?

人体需要多种维生素参与能量代谢、细胞更新、神经和免疫等过程。部分维生素可在一定条件下由人体合成,但多数仍要从日常食物持续获取。不同维生素的食物来源并不相同,保持饮食多样比依赖某一种食物更实际。

维生素存在于不同类型的食物中。

  • 维生素A:动物肝脏、蛋黄和奶制品可提供视黄醇;胡萝卜、南瓜和深绿色蔬菜可提供β-胡萝卜素。
  • B族维生素:广泛存在于全谷物、豆类、蛋类、肉类、奶类和绿叶蔬菜中,不同食物提供的种类不同。
  • 维生素C:柑橘、猕猴桃、甜椒、西兰花和花椰菜等都是常见来源,长时间加热可能造成损失。
  • 维生素D:人体可借助日照合成,富脂鱼、蛋黄和部分强化食品也是食物来源。
  • 维生素E:常见于植物油、坚果和种子,注意控制总油脂摄入。

不同食物提供的维生素种类各不相同,因此轮换蔬果、全谷物、蛋奶、鱼肉和豆类,比依赖单一食物更容易满足日常需要。完整水果通常优于果汁。

日常要点

  • 用不同颜色和种类的食材增加维生素来源。
  • 长期饮食受限或存在明确缺口时,再考虑合适的补充剂。

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孩子饮食长期单一或容易疲倦时,先检查三餐、睡眠和活动安排,再判断是否需要补充。